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油柑或稱餘甘子，是水果酵素、養生飲品、天然酵素的原料。
油甘果產季每年的８月下旬至11月為主要產季，油甘以鮮生食吃法，二級加工品則包括醃漬蜜餞及釀成醋和酵素，亦可加入雞湯或爌肉中燉滷，別具一番風味。油甘維生素c是蘋果的164倍、硒是蘋果的2182倍、SOD是蘋果的2萬4107倍(美國聯邦食品管理局譽為「抗衰因子、美容嬌子」，聯合國衛生組織列為—值得推薦栽培的保健植物。抗氧化能力(FRAP法)強度高達440~270，以氧自由基吸能力(H-ORAC)表示其值為1770，是藍莓的28倍、蘋果的65倍、柳橙的98倍。
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